酪【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：13畫，部外筆畫：6畫

《唐韻》盧各切《集韻》《韻會》《正韻》歷各切，音洛。《說文》乳漿也。《玉篇》漿也，乳汁作。《釋名》酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。《禮·禮運》以爲(wèi)醴酪。《註》烝釀之也，酪，酢酨。《前漢·食貨志》又分遣大夫謁者，敎民煑木爲(wèi)酪。《註》如淳曰：作杏酪之屬也。《李陵·答蘇武書》羶?nèi)饫覞{，以充渴。《潘岳·閒居賦》牧羊酤酪，以俟伏之費。

又《六書故》酒類也。北方以馬乳爲(wèi)酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。《禮·雜記》功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。《註》酢酨也。與乳漿異。澔集說，訓(xùn)乳漿，非。

又《正字通》酪有乾濕二種。《元·飮膳正要》造法，用乳半杓，鍋內(nèi)炒過，入餘乳熬數(shù)十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲(wèi)酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。

又乾酪法，以酪就日，曝使結(jié)，掠去浮皮，再曝，至皮盡卻入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。

又《集韻》魯故切，音路。醴屬。《集韻》或作，亦作嗠。

說文解字

酪【卷十四】【酉部】

乳也。從酉各聲。盧各切