魚翅

詞語(yǔ)解釋

魚翅[ yú chì ]

⒈ ?一種名貴的海味，是用鯊魚鰭經(jīng)過(guò)加工精制而成的軟骨條，也叫“翅子”或“翅”

英shark's fin;

引證解釋

⒈ ?魚的鰭。

引明 李時(shí)珍 《本草綱目·鱗四·魚魫》：“魚翅曰鰭，曰鬣。”

⒉ ?一種名貴海味。是由加工鯊魚的鰭而得到的軟骨條。

引《花月痕》第四九回：“繼以牛、羊、豬、鴨，復(fù)盡，繼以海參、魚翅。”
艾蕪 《人生哲學(xué)的一課》：“還有他家的大老爺大太太，愛(ài)吃燕窩魚翅，這也要你會(huì)做。”

國(guó)語(yǔ)辭典

魚翅[ yú chì ]

⒈ ?沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種，白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料；黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料，白翅較黑翅昂貴。制作時(shí)，先將鮫（鯊）?類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當(dāng)切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡，再以清水洗凈，以繩貫穿曬干。以魚翅加工烹調(diào)的菜肴，向?yàn)槲覈?guó)宴席中的上等食品。

分字解釋