過年時,我回外婆家,外婆說包春卷吃,我一聽高興極了,因為我喜歡吃春卷。
做春卷餡兒。外婆拿出冬筍、豬肉、雪菜,都切成細(xì)細(xì)的末兒,然后把豬油放在燒熱的鍋里化開,一樣樣倒進(jìn)去炒過,再冷透。外婆說放了豬油的餡兒不僅好包,而且更好吃。
包春卷。外婆把一片圓圓的面皮放在一個干凈的大盤子上,用調(diào)羹挖了點銜兒放在面皮一邊的中間,把餡兒包住,滾了兩圈,再在面皮的另外三邊拍上淀粉水,把左右兩邊往中間折,最后滾一圈。一個超級“小枕頭”似的春卷就做好了。外婆包了一個又一個,可快呢!
炸春卷。外婆在平底小鍋中倒上油,我小心地和外婆一起把春卷一個個放下去,四個春卷一會兒就變成了淡黃色,外婆用筷子翻動著,春卷慢慢又由淡黃色變成了金黃色。外婆把它們都撈出來放在盤子里,再放另外的四個下去,一會兒工夫,春卷全炸好了。
吃春卷。“吃春卷了!”我高興地喊著。我先夾起一個春卷送到嘴邊。輕輕咬開(因為外婆說過,油炸的東西特別燙),咬一口嚼起來,真香真鮮呀!外皮還酥酥的,真好吃!我一口氣吃了十來個,一邊吃一邊聽外婆說春卷既是點心又是下酒菜。春卷既可以做成薺才菜餡的、韭菜餡的、雪菜餡的,還可以做成豆沙餡等其他品種;既可以把它做成咸的,又可以做成甜的。
我好想學(xué)會做春卷。過年時,做給親戚朋友們吃。