許多人都熟悉大理的特產雕梅。可對大理的一種可和雕梅相媲美的冰梅，恐怕知道的人就不多了。冰梅—這個動聽而又奇怪的名字可能會令人誤解，以為冰梅顧名思義就是冰凍的梅子，其實這是因為冰梅餅狀的表面上有一層雪白的由鹽析出的酸甜又略有些咸味的東西，看上去像冰一樣。我跟媽媽學會了制作冰梅。首先要選原料:梅胚、紫蘇、甘草、少量的鹽。梅胚可分為兩種:苦梅和鹽梅。
之所以要選鹽梅，因為它不僅不苦澀，而且酸甜中還隱隱有些香氣。五六月間梅子成熟，選取通體硬而綠的大個的鹽梅，洗凈。紫蘇是一種草本植物，因葉片背面呈紫色而且散發出清馨醉人的清香而得名。
將紫蘇的葉片摘下，洗凈備用，接著就是制作。用一個研臼，將梅胚搗爛;最好是梅子肉稍微大塊一點，而果核則要細碎一點，然后將鹽和剁碎的甘草放入被搗爛的梅胚中，最后將小的紫蘇葉片也放在里面。等攪拌勻了，取一片大點兒的紫蘇葉，將拌好的梅胚攤放在中央，再蓋上一片紫蘇葉，用力擠壓，使它成為餅狀，最后用紫蘇葉將沒包住的地方