家鄉的魚湯面以湯白味濃而聞名遐邇。早在1915年巴拿馬萬國博覽會上就獲過獎。1910年，陳毅將軍率部北上經過東臺，東臺各界人士舉行歡迎大會，這魚湯面受到陳毅將軍的贊譽。魚湯面的制作關鍵在于“湯”。
買回來的螂魚，一條一條洗干凈，把腮扒光，把鱗除盡，放在清水中泡三小時，不斷換水，取出晾干，然后才能下油鍋炸，并配上熟豬油、蝦子、姜蔥等作料。炸魚時不可用猛火，以文火偎煮，直到起酥時撈起。其次在于熬湯的水。切不可用自來水，否則，熬出來的湯油膩、腥氣。做魚湯面的水一般用河水、井水或隔年的雪水(前一年卜的雪，用大缸裝好，埋到地下，第二年取出來的水)。
湯燒到起厚時即可，用湯篩過濾或沉淀一下即成。這樣熬出的湯。湯白質優，味鮮而不膩，質厚而不粘，令人百吃不厭。下面條時，要寬湯大面，即將細長的面條疊放在湯碗內，_上疊露出湯面，有少許翠綠的蒜花點綴其上，再在魚湯面上放幾塊東臺特產--一脆魚，那味道絕了。朋友，到東臺不吃一碗魚湯面，猶如到蘇州不游虎丘一樣，乃是一件憾事。如果你到了東臺，莫忘記吃碗魚湯面。