魚湯面也叫白湯面，魚湯面的特點是“湯濃、味鮮、面細”怪不得是東臺的一絕呢！
只要來過東臺的人，不吃東臺的魚湯面，那可是件憾事。可嘗過魚湯面的人，卻也不一定知道魚湯面的來歷，來，聽我細細給你說：
乾隆年間，東臺有一家淮揚小飯店，生意不算興隆，到也馬馬虎虎。有一天，老板在街上看見一個人挑著扁擔，買著餃子。老板想嘗嘗這人的手藝怎么樣，于是，就買了一碗。老板端在手上一看，只見濃厚雪白的餃湯，在微風的吹拂下，頓時結了一層薄膜。夾起餃子一嘗，又鮮又香，比自己店里的不知強多少倍。老板反復詢問，才知道賣餃子的人原本是御膳廚師，魚湯餃、面都是他的拿手好戲。
常言道“常在江邊走，哪能不濕鞋”。原來，有一次御膳廚師做餃子時失手，被逐出皇宮，無可奈何，只好挑著扁擔賣餃子度日了。老板一聽，如獲至寶，趕忙請他進店，拜為大廚。從此，老板的面、湯一傳十，十傳百，老板的店名聲大振，魚湯面也就成了東臺的名味了。